Kağıtta Levrek

Mart 6, 2012

Bugün levrek yapmaya, ve de kağıtta yapmaya karar vermiştim. Nasıl yapacağıma dair bir sürü fikir geldi aklıma, ama bu fikirlerin bir kısmı mevsimi olmayan sebzeler içerdiğinden, daha büyük bir kısmı da evde gereken malzemeler olmadığından elendi. Geriye oldukça sade, mevsime uygun ve bayağı kolay bir tanesi kaldı.

Dört kişilik bu tarif için bir büyük levreğin iki filetosunu çıkarttırıp, her iki filetoyu da ikiye böldürttüm. Sebze olarak pirasa ve havuç kullandım. Karalahana, pazı, ıspanak kullanabileceğim diğer mevsim sebzeleriydi. Bunlardan birini kullansam büyük ihtimalle soğan veya sarmısak da eklerdim. Pirasa kullandığım için gerek kalmadı. Yağ olarak hem zeytinyağı, hem de terayağı kullandım. Tamamı zeytinyağı ile de olur elbet, ama üzerindeki o fındık büyüklüğündeki tereyağının kattığı lezzetten vazgeçemedim. Asit olarak da limon kullandım. Beyaz şarap, diğer naranciyelerin suları aklıma gelen diğer alternatifler. Son olarak aromatik bir şeyler katmak iyi fikir. Kağıdın içinde balığa siniyor ve açar açmaz çok güzel kokuyor. Ben limon kabuğu rendesi kullandım. Siz kullandığınız sebzelere ve balığa göre, tarhun, dereotu, biberiye, ne yakıştırırsanız ekleyebilirsiniz.

Şaşırtıcı ama en çok vakti kağıdı nasıl katlayağıma karar vermekte harcadım! İple bayram şekeri gibi bağlamak kolay ve sağlam bir seçenek olurdu, ama pişirme ipi bulamadım. En bilinen yöntem olan, önce kalp şeklinde kesilen kağıdın ikiye katlanıp sonra kenarlarını üstüste bindirme yöntemi ile kapatmayı denedim ama sonucu pek güzel olmadı. En sonunda dikdörtgen bir kağıt parçasını ikiye katlayıp malzemeleri dizdim. Açık olan üç kenarını sıkıca bir kaç defa katladım, açılmasın diye dört köşesinden birer cm büküp küçük kulakçıklar yaptım. Açılmadan pistiler.

Image

Kağıtta Levrek

4 parça Levrek fileto

2 dal pırasa (jülyen doğranmış)

1 havuç (jülyen doğranmış)

1 limon (suyu ve kabuğunun rendesi)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

4 çay kaşığı tereyağı

Fırını önceden 200 derecede ısıtın.

Doğranmış pırasa ve havuçları, havuçlar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 4-5 dakika) çok az zeytinyağı ve bir tutam tuz koyduğunuz bir tavada kavurun. Biraz soğumaya bırakın.

Bir parça (40 cm kadar) pişirme kağıdını ikiye katlayıp, tekrar açın. Sebzelerin dörtte birini kağıdın bir tarafına koyun. Her iki tarafına tuz ve karabiber ektiğiniz balık filetolarından bir tanesini üzerine koyun. Yarım yemek kaşığı zeytin yağı ve limon suyunun dörtte birini (yaklaşık yarım yemek kaşığı) balığın üzerine gezdirin. En üste bir çay kaşığı tereyağı koyun ve limon kabuğu rendesi serpin. Kağıdın kenarlarını sıkıca kapatıp bir fırın tepsisine dizin. Bu şekli ile isterseniz önceden yapıp pişireceğiniz zamana kadar bir kaç saat buzdolabında saklayabilirsiniz.

Önceden ısıttığınız fırında 20 dakika pişirin. Piştikten sonra açarken dikkatli olmak gerekiyor. Kağıt içerisinde biriken buhar yakıcı olabilir.

Reklamlar

3 Responses to “Kağıtta Levrek”

  1. paris cook Says:

    Beautiful just beautiful

  2. bahar Says:

    annemle bakıyoruz, çok beğendi 🙂

  3. bahar Says:

    o da internetten yeni tarifler araştırmaya meraklı, bundan sonra seninkine de bakacak 🙂


Bir Yanıt Bırakın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: