Kurufasulyeli Pırasa

Mart 26, 2012

Şehirdışından dün geldim. Uzun süredir evde olmadığım için buzdolabı bazıları için ‘tamtakırdan hallice’ bazıları içinse ‘tamtakırdan da öte’ bir hal almış. Sebze olarak sadece 8-10 yaprağı yeşil kalmış bir demet maydanoz, ve gitmeden pişirmeyi unuttuğum bir torba pırasa vardı. Ne yapacağımı düşünmeden pırasanın pörsümüş dış yapraklarını ayıklamaya başladım. Arkası hızlıca geldi! Derhal buzluktan zaman zaman haşlayıp koyduğum kuru fasulyeden bir kase çıkardım, hızlıca çözdürdüm. Pırasalarla fasulyeleri enfes bir sosla birleştirince harika bir öğlen yemeği oldu.

Buzdolabı artık bomboş. İlkbahara yer açılmış oldu. Aslında kış sebzeleri ile daha birçok tarif yazmak istiyordum. Artık onlar önümüzdeki kışa kaldı. Enginar, bakla, çağla çıktı. Sabırsızlanıyorum!

Image

Kurufasulyeli Pırasa

3-4 dal pırasa (halka kalka doğranmış)

1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu için:

2 tatlı kaşığı nar ekşisi (veya yarım limonun suyu)

3 tatlı kaşığı tahin

2 diş sarmısak (dövülmüş)

1 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz, karabiber, kimyon

Süslemek için:

Kıyılmış maydanoz

Kavrulmuş susam

Halka halka kestiğiniz pırasaları bir yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayıncaya kadar kavurun. Üzerine haşlanmış fasulyeleri ekleyip bir iki dakika daha pişirin.

Küçük bir kasede nar ekşisi, tahin, dövülmüş sarmısak, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyonu karıştırın. Karışım oldukça yoğun olacağından, yavaş yavaş sıcak su damlatarak akışkan kıvama getirin. Nar ekşisi yerine limon suyu da kullanılabilir. O zaman sıcak su çok az gerekebilir, veya hiç gerekmeyebilir.

Fasulye ve pırasanın üzerine sosu döküp, maydanoz ve susam taneleri ile süsleyin.

Reklamlar

Bir Yanıt Bırakın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: