Affan Kahvesi / Antakya

Aralık 1, 2012

Şehrin sembollerinden birini haline gelmiş Affan Kahvesi. Kurtuluş caddesi üzerinde, Affan mahallesinde yeri. Binasını 1913 yılında Fransız mimarlar çizmiş, Halep’li taş ustaları yapmış. Avlulu taş binasında çay bardağında kahve içmek, ve Haytalı (nişastalı muhallebi, gül şurubu ve dondurmadan oluşuyor) yemek adetten. Artık üretilmeyen aliminyum döküm kaşıklarla sunuluyor. Kaşıkların kaybolmamasına özen gösteriyorlarmış.

IMG_3042

http://www.affankahvesi.com/

Adres: Kurtuluş Caddesi No: 42/ A Antakya/Hatay

Tel: +90 326 215 12 48, +90 555 554 49 87

Reklamlar

Şehre ilk gelenlerin illa ki uğradıkları bir lokanta. Antakya yemeklerinin şehirdeki gayriresmi temsilcisi bir sıfatı var sanki. Biz de geleneği bozmadan ilk akşam yerimizi aldık.

Humus

IMG_2943

Zeytinyağlı ve teryağlı olmak üzere iki çeşidi var. Zeytinyağlısından aldık. Açıkçası humus konusunda, burada ya da başka yerde yediklerim arasında herhangi bir fark göremedim. Bir elden çıkmış, tek bir humus lezzeti var gibi geldi.

Zeytin Salatası

IMG_2944

Kaşık kaşık zeytin yemek, zeytinin tadına doymak için harika bir salata. Başka yerlerde soğanlı, maydanozlu olanı da var. Burada domatesli ve hafif ekşili.

Çiğ Köfte

IMG_2945

Burada çığ köfte sıcak kavrulmuş kıyma ile yeniyor. Önce biraz çekinerek çatalımı batırdım ama bayıldım! Harika bir ikili oluyorlarmuş. Anne tarafımda (Elbistan) da tereyağında yumurta ile yenir çığ köfte. Güzel ikilemeler bunlar!

Sac Oruğu

IMG_2948

Antakya’ya ait yemekleri sayarken aklıma ilk oruk gelir. Yassı geniş bir içli köfte. İçli köfteyi ne şekilde bulsam bayılarak yiyeceğimden, buna da bayıldım. Tadı, tuzu, baharatı tam yerindeydi.

Tepsi Kebabı

IMG_2951

Enfes! Kağıt kebabının soslusu. Bıçakla çekilmiş, içine sarmısak ve otlar katılmış, yassı bir kebap. Etin tadında elbet bütün marifet.

Sürk Salatası

IMG_2953

Çökeleğe baharat katılarak yapılan yöreye özgü Sürk ile yapılmış salata. İçine taze otlar, soğan, zeytinyağı ve nar eksisi katılmış. Açıkçası ben Sürk’ün kendisini ayrıca yemeyi, ya da daha bol ot ve salata malzemelerle yapılmış halini daha çok seviyorum. Bu şekliyle peynir bana göre çok yoğun.

Peynirli İrmık Helvası

IMG_2954

Künefecilerle künefe yediğimiz için burada peynirli irmik helvasını denemek istedik. Hem künefede hem de bu tatlıda aynı peynir kullanıldığı için, ve peynir her iki tatlinin ana malzemesi olduğu için neredeyse künefeye yakın bir tadı var. Sonradan duyduğuma göre buranın künefesi mangal ateşinde yapılıyormuş ve tadı farklıymış. Bir dahaki sefere tatlı olarak mutlaka künefe yiyeceğim.

;

http://www.anadolurestaurant.com.tr/

Adres: Hürriyet Cad.No:30/A Antakya /Hatay

Tel: +90 326 215 3335 -36 -37

Kral Künefe / Antakya

Kasım 29, 2012

Hep bir ağızdan ‘Kral Künefe’ dediler, ‘künefe nerede yenir?’ diye sorduklarımız. Biz de sorgulamadan gittik. İstanbul’da (Antakya usulü künefe yapanları ayrı tutmak şartıyla) yaygın olarak bilinen künefeye göre, çok daha bol peynirli, daha az kadayıflı bir künefe bu. Etrafında 4-5 tane künefeci daha var. En doğrusu, hepsinden deyenip, farkını yazmak olurdu. Çünkü bize burayı tavsiye edenler de sadece burada yemişler! İstanbul’a getirmek üzere, künefesi ayrı, şerbeti ayrı paket de aldım. İşte bunu tavsiye edemeyeceğim. İstanbul’da tekrar ısıtıldıktan (belki sorun benim ısıtma şeklimdedir: mikrodalga fırında ısıttım) sonra yediğim künefe ile Antakya’da yediğim fırından çıkmış künefe arasında fark var. Amerika’dayken zor bulduğumuz Türk yiyeceklerin her halini (ezilmiş, erimiş, hafifçe bozulmuş) hiç yoktan iyidir diye yerdik… İstanbul’da gerek yok diye düşündüm.

http://www.hataykralkunefe.com.tr/

Adres: Köprübaşı Ulucamii Minaresi Karşısı, Antakya / Hatay

Tel: +90 326 214 7517

 

Sveyka / Antakya

Kasım 29, 2012

Tok ağırlaması zor olurmuş. Sveyka’yı bize çok fazla kişi tavsiye edilmişti ama gittiğimizde çok aç değildik. Ondan sanırım yemeklerden çok fazla etkilenmemiş olmam.

Mezeler

Malzemeleri, tazelikleri çok güzeldi ama hepsinde bir çekingenlik vardı. Biraz daha tuzlu, biraz daha baharatlı, sarmısaklı, biraz daha ekşi… Hepsine bir şey eklemek istedim. Karışık meze tabağında, cevizli biber (ki en çok bunu sevdim), humus, zeytin salatası, fava, patlıcan salatası (abugannuş), zahter salatası ve süzme yoğurt vardı.

 

Fettuş Salatası

Mevsim salatası üzerine yağda kızarmış ince ekmek, ve sert peynir serpiştirilerek yapılan bir salata. Ekmekler biraz fazla yağ çekmişti, ve salatanın diğer kısmı ile nedense çok kaynaşamamışlardı.

 

Sucuklu Börek

Daha çok pastırma baharatlarının tadını aldım. Bu da tavsiye üzerine seçtiğim bir ara sıcaktı. Güzeldi, eminim tekrar yemek de isterim, ama ‘farklı tadları bulma’ amacımın dışında tutatarım.

 

Vişneli Kebap

Çok beğendim! Daha önce İstanbul’da bir yerde yemiş, tarifini araştırmış ve kendi versyonumu da burada yayınlamıştım. Burada yediğimizde vişne likörü vardı, ben vişne kullanmıştım. Et ve sosu lezzetli, sununumu da bayağı görkemliydi.

Künefesi enfesti, ama fotoğraf çekemeden yediğim için belgeleyemedim! Öyle oluyor künefeyle!!

Sveyka’ya Cumartesi gitmek istemiş yer bulmamamıştık. Pazar gittiğimizde ise bizden başka bir masa daha vardı. (o masada da Belediye Başkanı varmış; sanırım onun telaşından olsa gerek, Antakya’nın geri kalan restoranlarında bulduğumuz ilgi ve sıcaklığı da burada bulamadık.) Ben mutlaka bir defa daha, bir Cumartesi akşamı gidip tekrar farklı yemekler deneyeceğim. İlk defa Antakya’ya gidecek olanlara da buraya vakit ayırmalarını tavsiye ederim. Yemekler bir yana, Antakya’nın kalbinde yer alan, ve yakınlarda restore edilmiş görkemli taş binası için.

 

http://www.sveyka.com/

Adres: Kurtuluş Caddesi No 58 Antakya / Hatay

Tel: +90 326 213 3947

 

 

Sultan Sofrası / Antakya

Kasım 28, 2012

Hep gitmek istiyordum Antakya’ya. Damak zevkimin izlerini bulmaya. Baba tarafım Antakya’lı benim. Geçen hafta sonu yaptığım seyahatle anladım nedir bu acılara, ekşilere merakım!

Sürenin kısa olması sebebiyle, önceden duyduğumuz yerlerde yemek yedik. Bu ziyaret ‘Antakya mutfağına giriş’ seviyesinde oldu. Bundan sonraki ziyaretimde hedefim, belirlediğim köylere gidip, hem oraya özgü malzemelerden almak, hem de orijinal tariflerin peşine düşmek olacak.

Sultan Sofrası

Image 

Sultan Sofrası’nda öğle yemeği yedik. Döndükten sonra tekrar düşününce en çok burada yediğim yemekleri beğendiğime karar verdim. Yemeklerin yanısıra servis kalitesi de olağanüstüydü. Mutlaka tekrar gitmek istiyorum.

Yoğurt Aşı

Image

Anadolu’nun hemen hemen her yerinde bir çeşidi olan bu çorbanın, buradaki çeşidinin içinde küçük içli köftecikler var. Güzel bir sürpriz, harika bir lezzet.

Aşur

Image

Tam Doğal ve Kolay’a göre bir yemek. Buğday, nohut ve etten oluşuyor. Tarifini bir kaç kaynaktan daha doğruladıktan sonra mutlaka burada yayınlayacağım. Aslında yemeğin kolay olmayan bir kısmı var: Tahıllar ve et piştikten sonra bayağı bir dövmek gerekiyormuş. O kısmını kolaylaştıracak bir yöntem, veya bir kişi (!) bulunca tam anlamıyla doğal ve kolay olacak.

Katıklı Ekmek

Image

Enfes! Biberli ekmek de öyle. Pideye ya da dolgulu ince ekmeğe benzetebiliriz. Ya da en iyisi benzetmeyelim; kendi haliyle oraya özgü kalsın. Bu çeşidinin içerisinde peynir, baharat ve ıspanak vardı.

Sultan Dürüm

Image

Biz, bir an önce meşhur Antakya durümlerinden yemek istediğimiz için dürüm ısmarlayacaktık. Bize bunu denememizi önerdiler. Güzel, ama dürümün yeri ayrı.

Kabak, Ceviz, Zeytin Tatlıları

Image

İkram olarak geldi. Kirece yatırılarak yapılan bu tatlıların yeterince üne kavuşamadıklarını düşünüyorum hep. Ben elimden geleni yapmak için, restorandan çıkmadan kiloluk bir paket aldım. Yedirmeye, sevdirmeye, hakettiği ilgiyi görmesini sağlamaya çalışacağım.

Daha yenecek çok şey vardı. Firik pilavı, lahana sarması, diğer ekmek çeşitleri aklımda kaldı.

http://www.sultansofrasi.com/

Adres: İstiklal Caddesi No 20/A Antakya/Hatay

Tel: +90 326 213 8759, +90 326 214 4625

%d blogcu bunu beğendi: