Brokkolili Kinoa

Temmuz 10, 2015

Karnabaharı mutfak robotunda incecik çekerek yapılan tarifler heryerde çok yaygın. Hatta karbonhidrat yemeyi kısıtlayan diyetlerde karnabaharı bu şekilde inceltip karbonhidrat yerine kullanmak çok popüler. Benim öyle bir niyetim yok ama oradan aldığım fikirle çiğ brokkoliyi un ufak edip, çeşit çeşit salatalara yan yemeklere ekliyorum. Biraz önce yayınladığım limonlu balığın yanıda da aynen bu usulde bir eşlik yapmıştım. Buzluğumda hep hazır olan haşlanmış kinoalardan bir poşet çıkarıp, robottan geçen brokkoliye karıştırdım. Üstüne de en basitinden bir sos! Hem kolay, hem hafif, hem de bol vitamin ve mineralli!! Ben esnaf lokantalarındaki pilav gibi servis etmişim dün aksam.. Elimde de bir tek bu fotoğraf var!! Siz eminin daha şık bir şekilde sunarsınız.

P1010359

Brokkolili Kinoa

1 küçük top brokkoli (yaklaşık 350 gram)

1.5 şu bardağı haşlanmış kinoa

Sosu için:

1 dış sarmısak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

½ limonun suyu

deniz tuzu

Brokkoliyi mutfak robotunda köftelik bulgur inceliğinde çekin. Haşlanmış kinoa ile karıştırın. Sos malzemelerini de ayrı bir kapta karıştırıp brokkolili kinoanın üzerine dökün. İyice karıştırın. Servis etmeden önce sosu iyice çekmesi için biraz bekletin.

Bahar geldi mi, geliyor mu diye düşünmeyi bugün bıraktım. İlkbahar tariflerine geçiyorum. Açılışı da tabii ki enginarla yapıyorum. Artık gerisi, çağla, bakla, diye gelir.

Şu anda bir yandan bu pilavı yiyor, bir yandan yazıyorum. Tek başına harika bir öglen yemeği benim için. Kalanı da akşama yanında ızgara balıkla yenecek. Bitmesine bir iki kaşık kala -şu anda- aklıma geldiği için kalkıp ekleyemeyeceğim ama, üzerine biraz parmesan rendesi de güzel olurmuş diye düşündüm!

IMG_3719

Enginarlı Bulgur Pilavı

4 çanak enginar, küp küp doğranmış

1 adet büyük, yemeklik doğranmış, kuru soğan

1 su bardağı pilavlik bulgur

2 bardaktan 1 parmak fazla kaynamış su

1 avuç çam fıstığı

1 tatlı kaşığı tereyağı (şart değil lezzet için koydum)

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 avuç kıyılmış dereotu

½ limonun kabuğunun rendesi

Yayvan bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını kızdırın. Soğanları tencereye koyup sararıncaya kadar kavurun. Fıstıkları da ekleyip, fıstıklar hafif pembelesinceye kadar kavurmaya devam edin. En son küp küp doğranmış enginarları da ekleyip, enginarlar hafif yumuşayınca kadar kavurun. Bu noktada kaynamış suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 7-8 dakika sonra enginarları kontrol edin. Tamamen yumuşamışlarsa, tuz, karabiber ve limon kabuğu rendesinden bir tutam ve bulguru suya atıp tencerenin kapağını kapatın. İyice kaynadıktan sonra altını kısıp, tüm suyunu çekinceye kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra kapağı kapalı 10 dakika demlenmeye bırakın. Doğranmış dereotu ve kalan limon kabuğu rendesi ile harmanlayıp, servis tabaklarına alın.

Güneş açıp hava ısındıkça seviniyorum sevinmesine ama, daha kışlık sebzelerle yapılacak çok şey vardı diye hafif telaşlanıyorum. Bir çoğunu aslında yaptım ama fotoğraflayıp koyma fırsatım olmadı.

Bu da tam kışlık bir makarna, ama görüntüsü baharı getiriyor tabağa. Öyle rengarenk. Yine renkleri düşünerek yaptım, lezzet beraberinde geldi.

IMG_3619

Balkabaklı Esmer Makarna

1/4 paket esmer makarna

2 dilim balkabağı

1 büyük kırmızı soğan

1 avuç iri doğranmış ceviz

1 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz, paprika

1 avuç maydanoz

Makarnayı hafif diri kalacak şekilde haşlayıp, haşlama suyundan 1-2 kaşık ayırıp süzün.

Balkabağı dilimlerinin kabuklarını soyup 200 derece fırında 1 saat (yumuşayıncaya kadar) pişirin. Soğumaya bırakın.

Geniş bir tavaya zeytinyağını koyup, halka halka doğranmış kırmızı soğanları 3-4 dakika kavurun. Küp küp doğradığınız kabakları, paprika ve tuzu ekleyip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.  Haşlamış makarna, ve 1-2 kaşık haşlama suyunu da ekleyip, tavada hepsini tavada beraber karıştırın ve altını kapatın.

Servis etmeden hemen önce doğranmış ceviz (isterseniz cevizleri önce tavada bir iki dakika kavurabilirsiniz) ve doğranmış maydanoz ekleyin.

Not: İsterseniz üzerine keçi peyniri de ekleyebilirsiniz. Bu haliyle vegan, peynirli haliyle vejeteryan bir ana yemek olabilir.

Pancar Soslu Makarna

Kasım 1, 2012

Dün akşam bu makarnayı yaptım. Görüntüsü için! Renginin cazibesi çocuklara esmer makarnayı ve pancarı sorgusuz sualsiz yediriyor!! Tadı da çok güzel olunca yazmaya karar verdim.

Image

Pancar Soslu Makarna

½ paket esmer makarna (tam buğday irmiğinden)

4 küçük boy pancar

2 diş sarmısak

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 tatlı kaşığı beyaz balsamik sirke (veya limon suyu)

tuz

Pancarları temizleyip kabuklarını soymadan üzerlerin deniz tuzu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirip alimonyum folyoya sarin. 240 derece fırında bir saat (bıçak rahatça batıncaya kadar) pişirin. Bir kenarda soğumaya bırakın.

Makarnayı bol suda (tuzlu) haşlayın. 1 bardak haşlama suyunu ayırıp süzün.

Mutfak robotuna, soğuduktan sonra soyduğunuz pancarları, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, hafifçe ezdiğiniz sarmısaklar, sirke, tuz ve süzme yoğurdu koyup tamamen püre haline getirin. Makarnanın üzerine döküp, azar azar haşlama suyundan da ekleyerek iyice karışmasını sağlayın.

Servis ederken üzerine, biraz süzme yoğurt ve fesleğen ekleyebilirsiniz.

%d blogcu bunu beğendi: