Dut Kurabiyeleri

Haziran 15, 2015

Bazı tarifler benim dünyamda devrim niteliğinde. İşte bu da öyle bir tarif. Bu kadar basit olacak, bu kadar lezzetli olacak, şeker içermeyecek, kolay pişecek, kolay saklanacak, daha bunun gibi bir sürü özelliği say say bitmeyecek! En çok böyle tarifleri verirken elim klavyeye dolaşıyor. Bir an önce duyurmak istiyorum. Eski devirde olsa yüksekçe bir yere çıkar avazım çıktığı kadar bağırarak verirdim kesin bu tarifi!

Ne zamandır gözüm üzerindeydi dut kurularının. Hem çok tatlı olduğundan, hem de robotta çekilince un kıvamına geldiğinden. Kendinden tatlı un! Tadı, kokusu da cabası. Kuru dutu Doğu Anadolu’da cevizle karıştırıp yemek yaygın zaten. Oradan başlayayım dedim. Çok basit bir yumurta ilavesi ile kurabiyelere dönüştürerek başladım işe. Açıkçası uzun uzun deneyler yaparım, en güzelini yazarım buraya diye düşünmüştüm. Yumurta beyazını kar haline geririp içine katacaktım, kabartma tozu, karbonat ekiyle kurabiye, kek, muffin yapacaktım.. Ama bu ilk tarifi öyle beğendim ki diğerleri nasıl olacak  diye bekleyemedim. Güzel olursa haberdar ederim (buradan olamasa da mutlaka Instagram hesabım doğalvekolay’dan). Lütfen deneyin! Hatta yapınca görüşlerinizi bana iletirseniz çok çok sevinirim!! IMG_1747 Dut Kurabiyeleri

1 su bardağı dut kurusu

1.5 su bardağı ceviz içi

1 yumurta

Fırını önceden 170 derecede ısıtın. Mutfak robotunda önce dutları un haline getirin. Ceviz içini ekleyip cevizin yağı çıkıncaya kadar ezmeye devam edin. Küçük bir kapta hafifçe çırptığınız yumurtayı da ceviz ve duta karıştırıp, hafif yapışkan bir hamur haline getirin. Cevizden daha ufak parçalar koparıp yuvarlayın ve pişirme kağıdı koyduğunuz fırın tepsisine dizin. Hafifçe kızarıp, üstü sertleşinceye kadar (benim fırınımda 12 dakika sürdü) pişirin. Soğuyunca servis edin. İsterseniz üstlerine tarçın serpebilirsiniz. P1010273 P1010275 P1010277 P1010283_2

Kahvaltı Tartı

Nisan 26, 2013

Bu malzemeleri bir tabağa koyup yesek olmaz mı? Olur tabi! Bunun keyfi başka. Az bir zahmetle, sabah güzelliği! Hem eminim sabahta kalmaz, akşamüstü çayın yanına, oradan akşam yemeği sonrası hafif atıştırmalığa doğru gider.

Yine binbir çeşide büründürülebilecek bir tarif. Tartın unu yulaf ve bademden oluşuyor. Tatlandırmak için kuru hurma, hepsini birarada turmak için de süzme yoğurt kullandım. Çok az bir tarçınla da baharatlandırdım. Badem yerine başka kuruyemişler (mmm… Antep fıstıklı bir tart düşünüyorum şu an bunu yazarken…), hurma yerine başka kurumeyveler, ve sevdiğiniz başka baharatlarla bambaşka tartlar yapabilirsiniz.

İçine gelince, ben süzme yoğurda biraz bal, birkaç damla da vanilya koydum. Yine yoğurdu istediğiniz gibi tadlandırabilirsiniz. Hatta çay saatinde içine yine bal ve vanilyayla tatlandırılmış lor peyniri nefis olur.

Üzerine taze meyve konabilir, veya biraz tarçın serpilebilir. Taze incir çıkar çıkmaz mutlaka bu tarttan tekrar yapacağım. İçine dolduracağım yoğurdu da gülsuyu veya kakule ile tatlandırıp….

Kendimi bu noktada tutup yazıyı noktalıyorum! Afiyet olsun.

IMG_4070 IMG_4085_2 IMG_4116

Kahvaltı Tartı

Tart için:

1 su bardağı badem içi

½ su bardağı yulaf ezmesi

6-8 adet çekirdeği çıkarılmış kuru hurma

2 yemek kaşığı süzme yoğurt

½ çay kaşığı tarçın

İçine:

6 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı bal

Birkaç damla sıvı vanilya

Üstüne:

Taze mevsim meyveleri

 

Fırını önceden 180 derecede ısıtın.

Önce badem ve yulafı mutfak robotunda koyup un haline getirin. Kalan tart malzemelerini de ekleyip, macun kıvamında bir hamur elde edinceye kadar karıştırın.

Kağıt yerleştirdiğiniz (veya hafifçe yağladığınız) muffin tepsisinin yuvalarına hamuru yarım santim inceliğinde sıkıca yerleştirin. Fırında 12 dakika pişirdikten sonra çıkarıp soğumaya bırakın.

Çukur bir kabin içinde süzme yoğurt, vanilya ve balı iyice çırpın. Soğuyan minik tartlara önce yoğurdu, daha sonra istediğiniz mevsim meyvelerini koyup servis edin.

 

 

 

“Bunu yiyeceğime baklava yerim” diyecekler geride dursun. Bu kurabiyenin hedef kitlesi onlar değil. Herhangi bir sebepten baklava vs. yemek istemeyenlere tarifim. Öğün aralarında ayrı ayrı yediklerimi evirip çevirip böyle bir şey yaptım. Biraz kuruyemiş, bir iki kaşık lor peyniri yerine, kurabiye görüntüsü ile daha bir ‘çay saati’ havası yarattım. Hem unlu, tereyağlı, şekerli ana modellerinin aksine bunlardan iki tanesi bayağı bir doyuruyor. Tüm malzemeleri mutfak robotunda beş dakikada karıştırdım. Yıkayacağım kabı saymazsak, bütün zahmeti de bu kadar.

IMG_3550

Unsuz Şekersiz Lorlu Kurabiye

1 su bardağı iç fındık

8 adet iri kuru kayısı

200 gram lor peyniri

1 yumurta

½ paket kabartma tozu

Fırını önceden 175 derecede ısıtın.

Mutfak robotunda önce fındıkları un haline getirin, daha sonra kayısı kurularını ekleyip macun kıvamına gelinceye kadar karıştırmaya devam edin. Lor peyniri, yumurta ve kabartma tozunu da ekleyip, 10-15 saniye daha karıştırın.

Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye ceviz büyüklüğünde yuvarladığınız kurabiyeleri dizin.

Yaklaşık 15 dakika sonra (altları hafif pembelesince) fırından alın. Soğuduktan sonra servis edin.

Peynirli Cevizli Kurabiye

Mayıs 16, 2012

Çocukken yapılan tabakta yemek bırakmama uyarıları, bende ileriki yaşlarda  buzdolabında malzeme bırakmama şeklinde işe yaradı. Arta kalan herşey peşimden koşacakmış gibi geliyor. Azar azar alışveriş etmeye çalışsam da mutlaka birşeyler artıyor, tazeliğini yitirmeye başlıyor. Bu sıralar bir an önce bitirilmesi gereken bir kaç çeşit peynir var dolapta. Peynirlerin bir kısmıyla bugünkü kurabiyeleri yaptım. Geri kalanını da peynir suflesi ve peynirli omletle bitireceğim.

Bu kurabiye kolaydan da kolay. Pişirme ve bekleme süreleri dışında 10 dakikadan az bir el emeği gerektiriyor. Üç dakikada karıştırılıp yarım saat dolapta dinlendiriliyor. Dinlendikten sonra da beş dakikada şekil verilip, 15 dakika pişiriliyor. Biraz önce fırından çıkardım. Ev mis gibi kokuyor!

Aşağıda benim kullandığım ölçüleri verdim. Ama benim tavsiyem başka çeşit peynirler (veya unlar) kullanabilmek için göz kararı yapmak. Üç aşamaya dikkat etmek yeterli:

1) Peynire kremamsı bir macun elde edinceye kadar tereyağı eklemek (bu durumda yumuşak ve yağlı peynirlerlere yağ eklemeniz gerekmeyebilir);

2) Bu karışıma tane tane (irmik gibi) bir kıvam elde edinceye kadar un eklemek;

3) Tane tane olan bir önceki karışıma yumuşak bir hamur kıvamı alıncaya kadar ceviz eklemek.

Image

 

Peynirli Cevizli Kurabiye

100 gram iri doğranmış peynir (ben evde kalan isli çedar ve gouda karışımını kullandım)

1 yemek kaşığı tereyağı

½ su bardağı ceviz içi

1 su bardağı tam buğday unu

1 çay kaşığı tatlı veya isli paprika (kimyon da ilginç olabilir)

tuz (peynirleriniz yeterince tuzlu değilse)

Fırını önceden 165 derecede ısıtın.

Mutfak robotuna önce peynirleri ve bir kaşık tereyağını koyup pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Unu ekleyip karıştırmaya devam edin. Karışım irmik gibi, tane tane bir görüntü alacak. Son olarak cevizleri ekleyin. Ezilen cevizlerin yağı ile karışım hamur kıvamını alıncaya kadar karıştırın.

Hamuru bir disk haline getirip yağlı kağıda sarın ve yarım saat dinlenmek üzere dolaba kaldırın.

Dolaptan çıkardığınız hamuru isterseniz kalıpla, isterseniz elinizle şekil verip aralıklı bir şekilde pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin. 15 dakika önceden ısıttığınız fırında pişirin. Tamamen soğuyunca veya ılık servis edebilirsiniz.

Ballı Armutlu Kurabiye

Nisan 2, 2012

Bugün hazırlıksız yakalanmayacağım. Kızım okuldan gelince sağlıklı bir birşeyler bulunduracağım ki, sağlıksız alternatiflere yönelmesin.  Öyle bir kurabiye yaptım ki bugün, fazla fazla yense bile içim rahat. Armut, badem, yulaf, bal, biraz da tam buğday unu karışımı. Hazırlaması 5, pişirmesi 12 dakika. Ben yine evdeki malzemelerden yola çıktım. Armut yerine elma veya havuç rendesi, badem yerine ceviz, fındık konabilir; kuru meyveler, hindistan cevizi rendesi eklenebilir. İşin güzel yanı içinde yumurta ve tereyağı olmadığından, yaparken rahatlıkla tadına bakıp, keyfinize göre değişiklikler yapabilirsiniz.

Image

Ballı Armutlu Kurabiye

6 yemek kaşığı bardak bal

6 yemekkaşığı zeytinyağı

1/2  çay kaşığı tarçın

3/4 bardak tam buğday unu

3/4 bardak ezilmiş yulaf

3/4 bardak dövülmüş badem

3/4 bardak rendelenmiş armut

1 paket kabartma tozu

1/2 çay kaşığı deniz tuzu

Fırını önceden 180 derecede ısıtın.

Derin bir kapta bal, tarçın ve zeytinyağını iyice karıştırın, rendelenmiş armutları da ekleyip kenara ayırın. Diğer bir kapta un, yulaf, dövülmüş badem, kabartma tozu ve tuzu karıştırın, diğer kaba ekleyin.

Bir fırın tepsisinin üzerine pişirme kağıdı serin ve karışımdan dolu birer yemek kaşığı alıp aralıklı olarak tepsiye dizin.

Fırında 12 dakika pişirin. Fırından çıkarıp, soğuduktan sonra servis edin.

%d blogcu bunu beğendi: