Bezelye Soslu Spiral Kabak

Mayıs 29, 2015

Geçen yıl bir arkadaşımla mutfakta sohbet ediyorduk. Ben de bir yandan yemek yapıyordum. Dolapların çekmecelerini açıp kaparken, arkadaşım bir anda durdu ve çok şaşırdığını söyledi: Benim kadar yemek yapmayı seven bir insanın çok daha fazla alet edevatı olacağını tahmin edermiş! Hiç yemek yapmayan arkadaşlarının bile evlerinde olan bir çok alet bende yokmuş! Doğru. Haklı. Onu kolay açan, bunu kolay biçen, bunun üstüne yuvarlak şekil yapan pek çok şey var piyasada, bende yok! Arada hediye geliyor öyle şeyler, ama son zamanlarda az bir çabayla, mevcut mutfak aletleriyle yapabildiğim şeyler için ayrı bir alet bulundurmuyorum. Hem büyük taşınmalar esnasında o çekmeceler üstüme üstüme geldiğinden, hem de gerçekten ihtiyaç duymadığımdan. Elimle yapayım, biraz eğri büğrü olsun ama yine de fazladan bir edevat bulundurmayayım istiyorum. Hem mutfakta geçirilen süre arttıkça el becerisi ister istemez artıyor. Çekmeceden yeni bir alet çıkarıp kullanıp yıkayıp tekrar yerine koymaktansa insan ‘yapıvermenin’ özgürlüğünü yaşıyor.

Derkeeennn….. Tersine bir durumla karşılaşıverdim!! Sebzeri meyveleri alıp spiral şeritlere ayıran, basit bir mantıkla çalışan bir kesiciye karşı hafif bir saplantı geliştirdim. Bunlardan satan dükkanların önünden geçerken yan gözle bakmalar, arada hangisi iyiymiş diye internet araştırmaları yapmalar.. saplantıya dahil herşey! Sonunda ‘istemiyorum evde ıvır zıvır, tek bir şeyi yapmaya yarayan aletler’ prensibimi bu defalığına bir kenera koyup, gidip sessizce bunlardan bir tane kendime aldım!! Çocuklar gibi sevinçliyim! Evde ne varsa spiralden geçiriyorum. Yeterli gövdeye sahip her sebze meyve ‘spiralizasyon’ tehlikesi altında!! Bugün en kolayı, en malumu, kabakları kullanarak bir tarif veriyorum. Yine yemyeşil bir tarif. Hem de tam yazlık! P1010244_2 Bezelye Soslu Spiral Kabak

2 adet kabak

2 su bardağı bezelye içi

1 diş sarmısak

½ limonun suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 avuç taze nane

tuz

Bezelyeleri tuzlu suda haşlayın. Haşlama suyundan bir bardak kenara ayırıp kalanını süzün. Bezelyelerden de yarım bardak kadarını yine kenra ayırıp, kalan bezelyeleri limon, tuz, sarmısak, nane yaprakları (bir kaç yaprağı üzerine serpmek için ayırın) ve zeytinyağı ile belenderden geçirin. Sos kıvamına gelinceye kadar azar azar haşlama suyundan ekleyin (ben çeyrek bardak kadar kullandım). Kabakları spiral yapma aleti ile doğrayıp, üzerine bezelye sosunu dökün. Son olarak ayırdığınız bezelyeleri ve birkaç yaprak taze naneyi (isterseniz biraz da zeytinyağı gezdirebilirsiniz) serpip servis edin. P1010235 P1010237

**İlgilenenler için: Ben kullandığım bu aleti internet üzerinden Amazon UK’den aldım. Oldukça hafif ve kolay temizleniyor.

Daha önce çok daha ufak, kabak soyacağı benzeri çeşidini denedim ama iyi sonuç alamadım. Hem şeritler düzgün olmuyordu, hem de alet sebzelerin suyunu çıkarıyordu.

http://www.amazon.co.uk/Lurch-10306-Vegetable-Spiralizer-Green/dp/B00AYUZF6U/ref=sr_1_5?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1432890753&sr=1-5&keywords=Lurch

Reklamlar

Naneli Bezelye Püresi

Mayıs 20, 2012

Bir ilkbahar klasiği! Donmuş bezelye ile de olur elbet, ama asıl törensel olanı taze bezelye çıktığında, taneleri kabuğundan birer birer ayırıp, içine de bir avuç koparılmış taze nane karıştırmak…Yerken insanın ruhuna da bahar getiriyor!  Yine çok kolay, ve harcanan emeğin onlarca katı lezzetli. Bu akşam yanında yerli kuşkonmaz ve nar ekşili somonla yedik. Yarını bekleyemedim, hemen yazmak istedim.

Image

Image

 

Naneli Bezelye Püresi

(Tarifi Kitchen Butterfly’dan uyarladım).

3 su bardağı dolusu taze bezelye içi

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı esmer şeker

1 avuç taze nane

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 diş dövülmüş sarmısak

tuz

kimyon, kırmızı toz biber (isteğe bağlı)

Suyu kaynatın ve bezelyeleri içine atıp taneler pişince (yaklaşık 5-6 dakika) ocaktan alın. Bir iki kaşık suyu kalacak şekilde artan suyu süzün. Şeker ve sirkeyi ekleyip biraz soğuması için bekleyin.

Küçük bir kabın içerisine zeytinyağı, dövülmüş sarmısak, kullanıyorsanız kimyon ve kırmızı biberi koyup karıştırın. Aromaların zeytinyağına iyice nüfuz etmesi için 5-10 dakika bekletin.

Mutfak robotuna bezelyeleri (bir iki kaşık pişirme suyu ile birlikte) ve bir avuç naneyi koyup püre haline getirin. İstediğiniz kadar tuz ekleyin ve tekrar bir defa karıştırın.

Servis kabına alıp, üzerine sarmısaklı baharatlı zeytinyağından gezdirin. İsterseniz ayrı bir kapta zeytinyağı hazırlamak yerine bütün malzemeleri mutfak robotuna koyup hepsini beraber de karıştırabilirsiniz. Ben zeytinyağlı sosu ayrı olarak koyup, yerken karıştırmayı daha çok seviyorum.

İlkbahar yemeklerine devam etmek istiyordum ama havalar bir anda tekrar soğuyunca içimden pek gelmedi. Bugün ise bahar kaldığı yere geri döndü. Ben de derhal yemyeşil, bahar kokan bir salata yapmak için malzemelerimi topladım. Taze bezelye, enginar (tabii ki), kuzukulağı, nane, maydanoz.

Malzemeleri yine istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Buğday yerine, kabuklu pirinç, iri bulgur olabilir. Yeşilleri tamamen gönlünüze göre değiştirin. Mesela, taze iç bezelye yerine Sultani bezelye de güzel olabilir. Sos, bu haliyle muhteşem oluyor ama ekşi-yağ oranını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Maydanoz ve naneye de ek yapabilir, veya değiştirebilirsiniz.

Image

Yemyeşil Buğday Salatası

2 su bardağı haşlanmış buğday

4 çanak enginar (iri küpler halinde kesilmiş)

1 su bardağı taze bezelye içi

1 avuç kuzukulağı (veya ıspanak)

1 limon (kabuğunun rendesi ve suyu)

1 avuç taze nane

2 avuç maydanoz

2 diş sarmısak

3 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz

Buzluğunuzda haşlanmış buğday varsa, çözdürün. Yoksa, bezelyeleri ayıklarken  buğdayı bir tencerede bol tuzlu suda haşlayın.

Geniş bir tencereye enginarları ve bezelyeleri koyun. Üzerini hafifçe örtecek kadar su, bir yemek kaşığı limon suyu ve biraz tuz koyup kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. İri şeritler halinde doğradığınız ıspanak veya kuzukulağını da ekleyip, tencereyi hemen ateşten alın. Halen suyu kalmışsa süzüp bir kenara ayırın.

Mutfak robotunun doğrayıcısına, sarmısak, maydanoz, 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi, kalan limon suyu ve tuzu koyup çalıştırın. Yavaş yavaş zeytinyağını (ince bir ip gibi) ekleyerek koyu bir sos kıvamına gelmesini sağlayın.

Derin bir salata kabında, haşlanmış buğdayı, sebzeleri ve sosu iyice karıştırın. Üzerini bir kaç yaprak taze nane veya maydanozla süsleyip, hafif ılık olarak servis edebilirsiniz. Ancak buzdolabında biraz bekleyip, sos içine işleyince tadı daha da güzel oluyor.

%d blogcu bunu beğendi: