Dut Kurabiyeleri

Haziran 15, 2015

Bazı tarifler benim dünyamda devrim niteliğinde. İşte bu da öyle bir tarif. Bu kadar basit olacak, bu kadar lezzetli olacak, şeker içermeyecek, kolay pişecek, kolay saklanacak, daha bunun gibi bir sürü özelliği say say bitmeyecek! En çok böyle tarifleri verirken elim klavyeye dolaşıyor. Bir an önce duyurmak istiyorum. Eski devirde olsa yüksekçe bir yere çıkar avazım çıktığı kadar bağırarak verirdim kesin bu tarifi!

Ne zamandır gözüm üzerindeydi dut kurularının. Hem çok tatlı olduğundan, hem de robotta çekilince un kıvamına geldiğinden. Kendinden tatlı un! Tadı, kokusu da cabası. Kuru dutu Doğu Anadolu’da cevizle karıştırıp yemek yaygın zaten. Oradan başlayayım dedim. Çok basit bir yumurta ilavesi ile kurabiyelere dönüştürerek başladım işe. Açıkçası uzun uzun deneyler yaparım, en güzelini yazarım buraya diye düşünmüştüm. Yumurta beyazını kar haline geririp içine katacaktım, kabartma tozu, karbonat ekiyle kurabiye, kek, muffin yapacaktım.. Ama bu ilk tarifi öyle beğendim ki diğerleri nasıl olacak  diye bekleyemedim. Güzel olursa haberdar ederim (buradan olamasa da mutlaka Instagram hesabım doğalvekolay’dan). Lütfen deneyin! Hatta yapınca görüşlerinizi bana iletirseniz çok çok sevinirim!! IMG_1747 Dut Kurabiyeleri

1 su bardağı dut kurusu

1.5 su bardağı ceviz içi

1 yumurta

Fırını önceden 170 derecede ısıtın. Mutfak robotunda önce dutları un haline getirin. Ceviz içini ekleyip cevizin yağı çıkıncaya kadar ezmeye devam edin. Küçük bir kapta hafifçe çırptığınız yumurtayı da ceviz ve duta karıştırıp, hafif yapışkan bir hamur haline getirin. Cevizden daha ufak parçalar koparıp yuvarlayın ve pişirme kağıdı koyduğunuz fırın tepsisine dizin. Hafifçe kızarıp, üstü sertleşinceye kadar (benim fırınımda 12 dakika sürdü) pişirin. Soğuyunca servis edin. İsterseniz üstlerine tarçın serpebilirsiniz. P1010273 P1010275 P1010277 P1010283_2

Reklamlar

Unsuz Kraker

Nisan 25, 2014

Tariflerimden biri eğer kamu hizmeti sınıfına girecekse, o bu olabilir! Unsuz kraker isteyen çok ama öyle kolayca bulunmuyor. Ben İstanbul’da iki yerde gördüm, her ikisinin de bir paketinin fiyatına bu tariften üç tepsi yapabilirsiniz☺ Harcayacağınız emek bir kabın içerisinde tahıl/çekirdekleri karıştırıp fırına yaymaktan ibaret. Diyetimde atıştıracak birşeylerim olsun, gluten benden uzak, Omega-3, bol lif benim olsun diyen herkes denemeli derim. Kahvaltıda, yemekte, üstüne birşeyler koyup çayın yanında, heryere yakışıyor. Denettiğim herkes çok sevdi, hatta bir arkadaşım seri üretime geçmem konusunda ısrar ediyor. İstanbul’da artık günlerim sayılı olduğu için buna imkan yok. Ama tarif burada! Aşağıdaki tarif en temel krakerim. Bir sürü değişiklik yapılabilir. Baharatlar eklenebilir, çekirdeklere ek (ya da yerine) çekilmiş fındık fıstık eklenebilir. Tek tavsiyem keten tohumunu değiştirmemeniz. Sebebi şöyle: Göz gezdirdiğim bir sürü kraker tarifinde yumurta veya yumurta akı kullanılıyordu. Ben bu tür saklanabilir atıştırmalıklarda yumurta kullanmamaya, hatta tamamen vegan yapmaya çalışıyorum. Derken aklıma Amerika’da çocuğu yumurtaya allerjisi olan annelerin hamur işlerinde yumurta yerine suyla karıştırılmış keten tohumu kullandıkları geldi. Zaten severek ekleyecektim ama bu sebepten tarifin sabiti haline getirdim. Bu temel tarif dışında şimdilik zahterli, çörek otlu ve biberli denedim. Üçünü de sevdim ama favorim halen aşağıdaki tarif.

 

IMG_7198

 

Unsuz kraker

1 su bardağı yulaf

½ su bardağı keten tohumu

¼ su bardağı ayçekirdeği içi

¼ su bardağı susam

½ çay kaşığı deniz tuzu

1 su bardağı içme suyu

Tüm malzemeleri derin bir kaba koyup hafifçe elinizle karıştırın. Üzerine suyu döküp, biraz karıştırdıktan sonra kabın üzerini uygun bir kapak ya da tepsiyle kapatın. Arada bir iki defa karıştırarak, yaklaşık 1 saat dinlenmeye bırakın. Sürenin bitimine yakın fırınınızı 150 derecede ısıtın. Tüm suyunu çekip gevşek bir hamur kıvamına geldiğinde elinizle veya büyük bir kaşıkla yoğurabildiğiniz kadar yoğurun (isterseniz mutfak robotunda çabucak, hafif parçacıklı kalıncaya kadar çekebilirsiniz.)

Düz bir tespiye fırın kağıdı serin ve kağıdı hafifçe yağlayın. Hamuru elleriniz ya da bir oklaya yardımıyla tüm tepsiye yayın. Bir bıçağın ucuyla karelere ya da istediğiniz başka şekillere ayırmak için hamurun üzerini çizin. Fırında yaklaşık bir saat, hafif altın sarısı bir renk alıp, tamamen kıtır kıtır oluncaya kadar pişirin. Pişirdikten sonra tamamen soğumasını bekleyin ve kuru bir kapta muhafaza edin.

 

 

Unsuz Pancake

Ocak 4, 2014

Hindistancevizli. Aynı tarifi çekilmiş keten tohumu ya da çekilmiş bademle de yapmak mümkün. Yaygın bir tarif aslında. Bir süredir, glutenden kaçınanlar ya da Paleo diyeti uygulayanlar pancake’den mahrum kalmamak için buna benzer tarifler yayınlıyorlar. Ben yine, çoğu zaman olduğu gibi, elimdeki malzemeleri değerlendirmek için yaptım. Nereden ve neden aldığımı hatırlamadığım bir torba hindistancevizini bitirmeye çalışırken denedim, tadına bakar bakmaz da bloga yazmaya karar verdim. Gluten, Paleo, hiçbir sebepten değil de, tadından ve kolaylığından tekrar tekrar yaparım kesin.  Sadece isminden pek emin değilim. Benzer tariflerde pancake dendiği için ben de öyle dedim. Sanki ‘hindistancevizli muzlu mücver’ ya da ‘tatlı mücver’ desem daha mı iyi olurdu?

IMG_6149

Unsuz Pancake

2 adet iyice olgun muz

4 adet yumurta

½ su bardağı rende hindistancevizi (tatlandırılmamış)

½ tatlı kaşığı tarçın

pişirmek için hindistancevizi yağı (veya tereyağı)

Üzerine:

Tavada kafif kavrulmuş hindistancevizi rendesi

Muz dilimleri

Bal

Muzları çatalla iyice ezip, ayrı bir kapta çırptığınız yumurtalara ekleyin. Hindistancevizi rendesi ve tarçını da ekleyip iyice karıştırın. Genişçe bir tavaya yağı koyup eritin. Harcı ufak daireler şeklinde tavaya koyup her iki tarafını da kehribar rengi alıncaya kadar pişirin. Tabağa alıp üzerine tavada hafif kavurduğunuz hindistancevizi ve muz dilimlerini yerleştirin. Hepsinin üzerine bal gezdirip servis edin.

IMG_6143

IMG_6145

IMG_6147

IMG_6148

“Bunu yiyeceğime baklava yerim” diyecekler geride dursun. Bu kurabiyenin hedef kitlesi onlar değil. Herhangi bir sebepten baklava vs. yemek istemeyenlere tarifim. Öğün aralarında ayrı ayrı yediklerimi evirip çevirip böyle bir şey yaptım. Biraz kuruyemiş, bir iki kaşık lor peyniri yerine, kurabiye görüntüsü ile daha bir ‘çay saati’ havası yarattım. Hem unlu, tereyağlı, şekerli ana modellerinin aksine bunlardan iki tanesi bayağı bir doyuruyor. Tüm malzemeleri mutfak robotunda beş dakikada karıştırdım. Yıkayacağım kabı saymazsak, bütün zahmeti de bu kadar.

IMG_3550

Unsuz Şekersiz Lorlu Kurabiye

1 su bardağı iç fındık

8 adet iri kuru kayısı

200 gram lor peyniri

1 yumurta

½ paket kabartma tozu

Fırını önceden 175 derecede ısıtın.

Mutfak robotunda önce fındıkları un haline getirin, daha sonra kayısı kurularını ekleyip macun kıvamına gelinceye kadar karıştırmaya devam edin. Lor peyniri, yumurta ve kabartma tozunu da ekleyip, 10-15 saniye daha karıştırın.

Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye ceviz büyüklüğünde yuvarladığınız kurabiyeleri dizin.

Yaklaşık 15 dakika sonra (altları hafif pembelesince) fırından alın. Soğuduktan sonra servis edin.

Glutensiz Kayısılı Tart

Temmuz 12, 2012

Bu aralar, kayısı almadan eve gelmiyorum. Özellikle Iğdır kayısısı. Yediğim en tatlı kayısılar. Aslında en güzeli olduğu gibi yemek ama, yine de bu kadar tatlı kayısılarla bir şeyler yapmadan duramadım. Olabilecek en basit tarifle kahvenin yanına nefis bir tart yaptım. Hem de unsuz! Sadece toz badem var tarifte. Toz badem kuruyemişçilerde artık satılıyor, ama heryerde yok sanırım. Bademi mutfak robotunda kendiniz de çekebilirsiniz, ancak yağını çıkarmadan un haline gelmesine dikkat etmeniz gerekir. Benim tavsiyem, eğer badem unu bulamazsanız, daha kolay bulunan file bademden alıp, robotta çekmek. Çok kısa sürede, yağı çıkmadan, badem unu haline geliyor.

Image

Glutensiz Kayısılı Tart

(Tarifi Simply Gluten Free’den uyarladım)

1.5 su bardağı badem unu (toz badem)

3 yumurta

4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (veya hindistancevizi yağı)

3 yemek kaşığı pudra şeker (veya akçaağaç surubu)

12 adet taze kayısı

Fırını önceden 180 derecede ısıtın.

Badem unu, hafifçe çırpılmış yumurtalar, şeker ve eritilmiş tereyağını iyice karıştırıp yağlanmış tart kalıbına dökün. Üzerine dörde bölünmüş kayısıları daire şeklinde yerleştirin.

Yaklaşık 40 dakika, kenarları haif pembelesinceye kadar pişirin. Soğuduktan sonra (isterseniz üzerine pudra şekeri serpip) servis edin.

Çikolatalı Unsuz Kek

Nisan 28, 2012

Bundan daha kolayı olabilir mi? Üç ana malzemeden oluşan, başlangıcından bitişine yarım saat süren, güzel, şık, enfes bir kek! Son dakika misafirleri için, ziyarette yanınızda götürmek için, ya da sebepsiz! Tarifin sahibi Rozanne Gold, Radically Simple ismli kitabında bu tarifi, hani o herkesin dolabında bulundurduğu siyah mini elbiseye benzetiyor. Değişik aksesuarlarla bir çok farklı yere giyebileceğiniz o elbise gibi, bu kek de farklı eklemelerle, şık davetlere de, hafta içi sıradan bir akşam yemeği sonrasına da çok yakışıyor. Bugün ahudu sosu ile süslü bir halini yaptım. Bir top vanilyalı dondurmayla, taze meyvelerle, portakallı sosla, dövülmüş antep fıstğıyla, ya da birkaçının birleşimiyle servis edilebilir. Hepsi de birbirinden güzel olur!

Bu tarifi pek çok kişinin kolayca yapabileceğinden ve çok seveceğinden öyle emindim ki, diğer tariflerde olduğu gibi telefonumla çektiğim tek bir kare fotoğraf eklemek yerine, binbir marifetinden biri de fotoğraf çekmek olan sevgili arkadaşım Yeşim’den yardım istedim. Yeşim’in sabırla çektiği fotoğraflardan seçip sizlere kolaylık olsun diye bir de slideshow ekledim. Mutlaka deneyin!

Çikolatalı Unsuz Kek

450 gram bitter çikolata

150 gram tereyağı

5 yumurta

1 paket vanilya (isteğe bağlı)

Fırınınızı önceden 190 derecede ısıtın.

Küçük bir tencereye çikolata ve tereyağını koyup, çok kısık ateşte yavaş yavaş erimeye bırakın.

Derin cam veya bakır bir kap içerisine 5 yumurtayı kırıp üzerine bir çimdik tuz atın ve hacminin yaklaşık üç katına çıkıncaya kadar blender yardımıyla aralıksız çırpın.

Eriyen çikolatalı karışıma eğer kullanıyorsanız vanilya ekleyin. Ateşten aldıktan sonra bir iki dakika beklettiğiniz karışımı çırpılmış yumurtalara yavaşça (birbirine katlıyormuş gibi) karıştırın.

İçerisine hafifçe yağlanmış pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine (ben 22cm’lik cam fırın kabı kullandım) karışımı dökün. Hafifçe sallayıp tepsiye düzgün bir şekilde yayılmasını sağlayın.

18 dakika pişirdikten sonra çıkarıp yaklaşık yarım saat soğumaya bırakın.

Ahududu Sos

300 gram donmuş ahududu

1 kahve fincanı şeker

3-4 damla limon suyu

Donmuş ahududuları küçük bir tencereye koyup üzerine şekeri ekleyin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Bir kaç damla limon suyu ekleyip koyulaşınca (sos içine batırdığınız bir kaşığın arkasını hafifçe kaplıyor, akıp gitmiyorsa yeterince koyulaşmış demektir) ocaktan indirin. İsterseniz çekirdeklerini süzebilir veya olduğu gibi kullanabilirsiniz.

Bu slayt gösterisi için JavaScript gerekir.

%d blogcu bunu beğendi: