Unsuz Kraker

Nisan 25, 2014

Tariflerimden biri eğer kamu hizmeti sınıfına girecekse, o bu olabilir! Unsuz kraker isteyen çok ama öyle kolayca bulunmuyor. Ben İstanbul’da iki yerde gördüm, her ikisinin de bir paketinin fiyatına bu tariften üç tepsi yapabilirsiniz☺ Harcayacağınız emek bir kabın içerisinde tahıl/çekirdekleri karıştırıp fırına yaymaktan ibaret. Diyetimde atıştıracak birşeylerim olsun, gluten benden uzak, Omega-3, bol lif benim olsun diyen herkes denemeli derim. Kahvaltıda, yemekte, üstüne birşeyler koyup çayın yanında, heryere yakışıyor. Denettiğim herkes çok sevdi, hatta bir arkadaşım seri üretime geçmem konusunda ısrar ediyor. İstanbul’da artık günlerim sayılı olduğu için buna imkan yok. Ama tarif burada! Aşağıdaki tarif en temel krakerim. Bir sürü değişiklik yapılabilir. Baharatlar eklenebilir, çekirdeklere ek (ya da yerine) çekilmiş fındık fıstık eklenebilir. Tek tavsiyem keten tohumunu değiştirmemeniz. Sebebi şöyle: Göz gezdirdiğim bir sürü kraker tarifinde yumurta veya yumurta akı kullanılıyordu. Ben bu tür saklanabilir atıştırmalıklarda yumurta kullanmamaya, hatta tamamen vegan yapmaya çalışıyorum. Derken aklıma Amerika’da çocuğu yumurtaya allerjisi olan annelerin hamur işlerinde yumurta yerine suyla karıştırılmış keten tohumu kullandıkları geldi. Zaten severek ekleyecektim ama bu sebepten tarifin sabiti haline getirdim. Bu temel tarif dışında şimdilik zahterli, çörek otlu ve biberli denedim. Üçünü de sevdim ama favorim halen aşağıdaki tarif.

 

IMG_7198

 

Unsuz kraker

1 su bardağı yulaf

½ su bardağı keten tohumu

¼ su bardağı ayçekirdeği içi

¼ su bardağı susam

½ çay kaşığı deniz tuzu

1 su bardağı içme suyu

Tüm malzemeleri derin bir kaba koyup hafifçe elinizle karıştırın. Üzerine suyu döküp, biraz karıştırdıktan sonra kabın üzerini uygun bir kapak ya da tepsiyle kapatın. Arada bir iki defa karıştırarak, yaklaşık 1 saat dinlenmeye bırakın. Sürenin bitimine yakın fırınınızı 150 derecede ısıtın. Tüm suyunu çekip gevşek bir hamur kıvamına geldiğinde elinizle veya büyük bir kaşıkla yoğurabildiğiniz kadar yoğurun (isterseniz mutfak robotunda çabucak, hafif parçacıklı kalıncaya kadar çekebilirsiniz.)

Düz bir tespiye fırın kağıdı serin ve kağıdı hafifçe yağlayın. Hamuru elleriniz ya da bir oklaya yardımıyla tüm tepsiye yayın. Bir bıçağın ucuyla karelere ya da istediğiniz başka şekillere ayırmak için hamurun üzerini çizin. Fırında yaklaşık bir saat, hafif altın sarısı bir renk alıp, tamamen kıtır kıtır oluncaya kadar pişirin. Pişirdikten sonra tamamen soğumasını bekleyin ve kuru bir kapta muhafaza edin.

 

 

Reklamlar

Kahvaltı Tartı

Nisan 26, 2013

Bu malzemeleri bir tabağa koyup yesek olmaz mı? Olur tabi! Bunun keyfi başka. Az bir zahmetle, sabah güzelliği! Hem eminim sabahta kalmaz, akşamüstü çayın yanına, oradan akşam yemeği sonrası hafif atıştırmalığa doğru gider.

Yine binbir çeşide büründürülebilecek bir tarif. Tartın unu yulaf ve bademden oluşuyor. Tatlandırmak için kuru hurma, hepsini birarada turmak için de süzme yoğurt kullandım. Çok az bir tarçınla da baharatlandırdım. Badem yerine başka kuruyemişler (mmm… Antep fıstıklı bir tart düşünüyorum şu an bunu yazarken…), hurma yerine başka kurumeyveler, ve sevdiğiniz başka baharatlarla bambaşka tartlar yapabilirsiniz.

İçine gelince, ben süzme yoğurda biraz bal, birkaç damla da vanilya koydum. Yine yoğurdu istediğiniz gibi tadlandırabilirsiniz. Hatta çay saatinde içine yine bal ve vanilyayla tatlandırılmış lor peyniri nefis olur.

Üzerine taze meyve konabilir, veya biraz tarçın serpilebilir. Taze incir çıkar çıkmaz mutlaka bu tarttan tekrar yapacağım. İçine dolduracağım yoğurdu da gülsuyu veya kakule ile tatlandırıp….

Kendimi bu noktada tutup yazıyı noktalıyorum! Afiyet olsun.

IMG_4070 IMG_4085_2 IMG_4116

Kahvaltı Tartı

Tart için:

1 su bardağı badem içi

½ su bardağı yulaf ezmesi

6-8 adet çekirdeği çıkarılmış kuru hurma

2 yemek kaşığı süzme yoğurt

½ çay kaşığı tarçın

İçine:

6 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı bal

Birkaç damla sıvı vanilya

Üstüne:

Taze mevsim meyveleri

 

Fırını önceden 180 derecede ısıtın.

Önce badem ve yulafı mutfak robotunda koyup un haline getirin. Kalan tart malzemelerini de ekleyip, macun kıvamında bir hamur elde edinceye kadar karıştırın.

Kağıt yerleştirdiğiniz (veya hafifçe yağladığınız) muffin tepsisinin yuvalarına hamuru yarım santim inceliğinde sıkıca yerleştirin. Fırında 12 dakika pişirdikten sonra çıkarıp soğumaya bırakın.

Çukur bir kabin içinde süzme yoğurt, vanilya ve balı iyice çırpın. Soğuyan minik tartlara önce yoğurdu, daha sonra istediğiniz mevsim meyvelerini koyup servis edin.

 

 

 

Bardakta Kahvaltı

Şubat 6, 2013

Akşam biraz fazla yiyip, sabah da hararetle uyanınca ilaç gibi geliyor bana bu kahvaltı. Çeşitlendirmek mümkün, ama besleyici ve doyurucu bir kahvaltı olması için yulaf içermesinde fayda var. Donmuş muz parçaları (veya mevsimine göre başka donmuş meyve parçaları) da kıvamlı ve tatlı olması için önemli. Ancak süt yerine, meyve suları, badem/pirinç/soya sütü gibi alternatifler, fındık yerine istediğiniz kuruyemişler, kuru kayısı yerine de bal/akçaağaç surubu/pekmez gibi başka tatlandırıcılar koyulabilir.

IMG_3522

Bardakta Kahvaltı

(yaklaşık iki büyük bardak için)

1.5 su bardağı süt

7-8 adet iç fındık

1 adet kuru kayısı

1 adet donmuş muz (4-5 parçaya bölünüp dondurulmuş)

2 yemek kaşığı yulaf ezmesi

süslemek için tarçın

Tüm malzemeleri belenderden geçirip bardaklara alın. Servis ederken üzerine tarçın serpebilirsiniz.

Ayvalı Yulaflı Muffin

Ekim 31, 2012

Bu aralar bolca ayva, nar ve balkabaklı tarifler düşünüyorum. Sonbaharın kıymetlilerini eviriyorum, çeviriyorum, kokluyorum. Kafamda bir tarif belirince de, mutfağa koşup heyecanla yapıveriyorum. Bu sabah da dolaptaki son ayvayı alıp rendeledim ve bu muffini yaptım. Kahveyle birlikte harika bir sonbahar kahvaltısı oldu!

Görsel

Ayvalı Yulaflı Muffin

1 iri ayva, rendelenmiş (yaklaşık 2 su bardağı dolusu)

1.5 su bardağı tam buğday unu

1 su bardağı yulaf ezmesi

2 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

1 çimdik tuz

1 çay kaşığı tarçın

½ bardak esmer şeker

2 yumurta

100 gram eritilmiş tereyağı

½ bardak süt

Fırını önceden 175 derecede ısıtın ve muffin tepsisine muffin kağıtlarını yerleştirin.

Derin bir kapta tüm kuru malzemeleri (un, yulaf, tuz, şeker, kabartma tozu, karbonat, tuz ve tarçın) karıştırın. Diğer bir kapta da sıvı malzemeleri (süt, yumurta ve eritilmiş tereyağı) iyice karışıncaya kadar çırpın. Rendelenmiş ayvayı, sıvı ve kuru malzemeleri birleştirin, ve hafifçe (sadece kuru malzemelerin tamamı ıslanacak kadar) karıştırın.

Hamuru muffin yuvalarının ¾’u dolacak şekilde paylaştırın. Yaklaşık 20 dakika pişirip, soğumaları içim tepsiden çıkarın.

%d blogcu bunu beğendi: